Ici le plus dur c'est de choisir! Vibrer, Goûter, Partager!

HANDROLLS

L’art du sushi revisité. Une feuille d’algue nori croustillante, garni de riz vinaigré et de produit frais sélectionnés avec passion

Truite txistorra

Tartare de truite des Pyrénées, Chistorra grillée, caviar de chia citronné et herbes fraîches.

15,5 €

Shiitaké & Brebis

Shiitakés grillés, Brebis truffé, pequillos, Aïoli noir et herbes fraîches.

14,5 €

Gambak

Duo iodé de crevettes et moules, chimichuri nipon.

13,5 €

Tartare de bœuf Axuria

15 €

GRILLADES ET SPECIALITES

Sashimi de Truite du Pays Basque

Truite des Pyrénées, crème de maïs huile de pin et poireaux, herbes fraîches, sauce péquillos et pickles de salicorne,sésame.

16 €

L' Okonomiyaki à la joue de boeuf

Galette de chou et maïs koji, joue de bœuf effilochée au vin rouge, herbes fraîches, pickles et Katsuobushi.

19 €

Yaki lomo truffé

Échine de porc mariné, coupée en fines lamelles et grilée façon yaki, brebis truffé fondant, Aïoli noir.

14,5 €

Aubergine Miso

Aubergine rotie, crème de tonka, crumble au maïs koji, miso, caviar de chia, herbes fraîches.

13 €

Le Magret Kamo-Yaki

Magret de canard entier, Chimichurri Nippon (Coriandre, persil, sésame grillé, ail et gingembre).

26,50 €

ACCOMPAGNEMENTS

Le Riz Signature

Bol de riz vinaigré, jaune d’œuf mariné, beurre aux algues Nori et herbes fraîches.

8,5 €

Riz japonais premium

Riz vinaigré préparé dans la tradition nippone.

5 €

LES DESSERTS

Assiette de fromage, confiture maison

9 €

Mousse au chocolat, crumble cacao et fleur de sel

8 €

Pavlova orange sanguine et yuzu

9 €